開放式廚房:型格新潮抑或危機四伏?

發佈日期: Sep 14 2016最後更新日期: Sep 14 2016
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2016年9月14日 - 香港居住環境狹窄,業主均希望盡用單位每一吋地方,以求在擠迫的環境中住得更舒適。不少人為了增加單位的空間感,會選擇把傳統有門封閉式廚房改建成開放式廚房。近年,更有不少新落成的私人住宅都以開放式廚房為標準間隔,使單位看起來更寬敞、更型格。但在改建之前,您是否了解香港屋宇署的防火條例?在您的單位改建開放式廚房是否合法?
 
香港大部分樓盤源用傳統有門廚房,全因中國人獨特的煮食方法。傳統中式佳餚注重「鑊氣」,多以猛火快炒食材以保存其「色、香、味」,而煮食過程往往產生較大油煙和氣味,封閉式廚房可阻擋油煙,保持其他室內空間清潔。隨著風氣、文化及思想轉變,香港人追求的不再是中式「鑊氣」,反而更注重健康養生,多進食不用烹調的新鮮食材。同時,近年越來越多「無飯家庭」,年輕夫妻下班後甚少在家下廚,令廚房的功能已不再一樣。因此業主普遍選擇改建開放式廚房以擴闊室內空間,使單位更實用。
 
開放式廚房除了美觀及型格外,還有什麼好處呢?
 
當把廚房的牆身拆卸,它便成為了家中「重點」區域。開放式廚房適合喜歡同時處理多項工作的人,少了牆壁的阻隔,縱然下廚者正在預備食物,卻可一邊切菜一邊顧小孩或看電視,享受更多陪伴家人的時間。
 
開放式廚房亦能使室內空間看來更光猛寬敞。折掉原有牆身後,客飯廳的燈光自然流入廚房,讓工作枱更透光通風,倍覺開揚。      
 
同時,開放式廚房讓下廚者與到訪的客人有更多互動和交談,客人亦可欣賞下廚者的手藝及心意。但若您不想客人看到廚房一片混亂,又或是害怕油煙會令客人難受,開放式廚房便不太適合。 
 
牆壁減少,儲物空間也自然減少。若您的開放式廚房加裝了透明廚櫃,您更需花時間保持廚具整潔。
 
如果您認為下煮是一件很私人的事,不喜歡被「監視」著每一步,傳統有門封閉式廚房應較適合您。此外,這亦可以為客人提供更正式的用餐感覺,亦可以為他們製造驚喜,皆因他們不會事先知道菜式。
 
若您已決意改動廚房間隔,應在工程開展前注意以下各點:
 
  • 進行改動及加建工程前,必須得到屋宇署的同意及批准,否則將被視為違例構築物或違反消防安全規定,當局可根據《建築物條例》對其採取執法行動。 
  • 檢查是否可加裝防火設施,如水器和滅火器具以防萬一 
  • 消防條例訂明,開放式廚房需使用明火或無火煮食爐具
  • 可安裝一組抽油煙力特強(排風量宜每小時1,000立方米以上)的抽油煙機來排走油煙
  • 可考慮改裝半開放式廚房,既可集開放式及封閉式廚房兩者之長,又不用擔心改建被視為不合法
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